Filés de peixe ao vinho

Prato mais sofisticado. Pode ser servido com arroz branco e batatas.

Ingredientes

- 1 kg de filés (pescada, linguado)
- 1 colher de sopa de salsa picadinha
- 1 colher de sopa de *ingrediente não encontrado*
- 2 colheres de sopa de *ingrediente não encontrado*
- 1 raminho de coentro
- 1 Sal e pimenta do reino
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 xícara de chá de água
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de maisena
- 1 xícara de chá de leite
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de noz-moscada

Preparo
Coloque em uma panela a salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto, o vinho e a água. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o peixe e deixe cozinhando, uns dez minutos. Preste bem atenção para não cozinhar demais e desmanchar. Retire o peixe e escorra. Não o deixe esfriar. Deixe o caldo que ficou na panela fervendo até que reduza para uma xícara. Retire do fogo a escorra. Dissolva a maisena no leite, junte ao caldo de peixe, com a manteiga ou margarina, a noz-moscada e a gema batida. Misture tudo, muito bem e volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Experimente o tempero. Sirva sobre o peixe. Se quiser, também pode colocar o peixe em um prato refratário, derramar o molho por cima e levar ao forno quente para aquecer e gratinar. Sirva com arroz e batatas.