Escabeche de peixe

Esse é um prato diferente de peixe. Pode servir como prato principal e fica muito bom se acompanhado de salada de batata.

Ingredientes

- 1 kg de peixe (namorado, badejo, pescada) cortado em postas ou em filé
- 1 Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 Caldo de 1 limão
- 1 dente de alho, alho socado
- 1 farinha de trigo
- 1 óleo, Óleo para fritar
- 1 copo de óleo de oliva
- 3 cebolas, cebolas grandes em rodelas finas
- 1 folha de louro
- 5 *ingrediente não encontrado*
- 1 xícara de chá de vinagre

Preparo
Tempere o peixe com o sal, pimenta do reino, caldo do limão e alho. Deixe nesse tempero algum tempo para tomar gosto. Escorra bem, passe na farinha de trigo e frite no óleo bem quente. Esquente o óleo de oliva, frite as cebolas até ficarem macias, junte os tomates bem picados, sem peles e sem sementes, refogue mais um pouco e acrescente o louro, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. Arrume em um prato que tenha tampa: primeiro uma camada do molho, depois o peixe e depois novamente molho, alternando até terminar tudo. O peixe deve ficar totalmente coberto pelo molho. Se não for suficiente, pode juntar mais óleo. Conserve no refrigerador. Com salada de batatas é uma delícia.